①机械与气动混合式升降机构：配有托瓶台的套筒可沿空心柱塞滑动，方垫块起到的是导向作用，防止套筒升降时发生偏转。

　　②气动式瓶的升降机构：利用气动托瓶，压缩空气可在环管中循环使用，减小动力消耗，因此是具有自缓冲功能，托升平稳，且节约时间。

　　③机械式瓶的升降机构：这种结构比较简单，但工作可靠性差，切片沿滑道上升，很容易将切片挤坏，对切片质量要求很高，特别是瓶颈不能弯曲，适合小型的半自动化的不含气体的牛羊肉切片机中。

　　同时，切片机一般又结合凸轮导轨的控制，使切片的升降运动迅速、准确以及确保质量，这种设备的应用很广泛