需要将刀片放在一条粗面实验台上，让其在砥磨的过程中不会跑动。其次，工作人员需要在磨石面的中间部位加入适量的稀润滑油或者是液体石蜡并均匀抹开，以便增加磨擦密度。然后把刀柄和刀夹装在切片刀上使刀刃向前，平放在磨石面上，刀跟大约是位于磨石的中间。

需要注意的是，在整个磨刀的过程中，工作人员的手指需要保持放在适当的位置，并要用力均匀易于滑动。通常情况下，是用右手抓住切片机刀片的刀柄部分，左手抓住刀壳，刀刃朝向磨刀者前方，将切片刀从磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推进至刀跟，将刀刃从上面翻转。

切记，在磨刀的过程中要注意力度适中，注意在反复磨刀的过程中，应当把切片机刀片的缺口磨掉。